Dica: podes ajustar qualquer número depois de escolher um perfil. O cálculo atualiza automaticamente.
Atalho: estes botões mudam apenas o número de pizzas. Mantém o perfil/valores atuais.
Perfil: Napolitana 24h
Entradas
Usado para avisos automáticos (ex.: reduzir fermento em dias quentes).
Opcional. Humidade alta pode pedir menos água (massa menos pegajosa).
Ex.: 0,03% ≈ 1,5 g para 5 kg de farinha.
Para forno 360–380 °C, 0,5–1,5% ajuda na cor e crocância.
Resultados
Farinha total
—kg
Água total
—L
Sal total
—g
Fermento seco
—g
Azeite
—g
Peso total massa
—kg
Notas rápidas (práticas)
- Para abrir, evita massa fria: tira do frio 2–3h antes e trabalha a 18–20 °C.
- Mais crocância: ligeiramente mais fino no centro + menos molho + 20–30s extra de forno.
- Se o dia estiver >20 °C, reduz o fermento em ~10–15% para manter controlo.